目錄

1. 簡介
2. 什麼是Dirty咖啡？起源、藝術、經驗和流行
3. 樂坊與他店的牛奶不同之處！
4. 樂坊：我們處理Dirty咖啡的獨家方法
5. 如何製作Dirty咖啡
6. 類似Dirty咖啡的咖啡飲料
7. 結論

一、簡介

Dirty咖啡以其獨特的風味吸引了全球咖啡愛好者。本指南將揭示Dirty咖啡背後的秘密，帶您了解其起源、技術以及感官體驗。在Leaven樂坊，我們採用蒸餾奶來製作Dirty咖啡，這使我們成為台灣唯一這樣做的咖啡店。我們的Dirty咖啡獨具一格，香氣和口味絕對是外面無法品嚐到的，值得您前來細細品嚐。

 

二. 什麼是Dirty咖啡？起源、藝術、經驗和流行

Dirty咖啡融合了溫度差異和巧妙的分層，冰牛奶碰撞上熱的濃縮咖啡的絕妙滋味；最初是日本的一項新穎實驗，並迅速傳播到世界各地的咖啡店。傳播最廣播的國家為中國，也成為中國咖啡店最受歡迎的乳飲料之一，展示了這一獨特創作的普遍吸引力！台灣咖啡店也漸漸有人開始販售，接受度也非常高並受到眾人喜愛。

製作Dirty的時候，我們是將Espresso是直接倒入杯中，因此飲用時可以聞到濃烈的香氣，品嚐到Espresso的強烈風味及牛奶的甘甜，每一口都會有不同的感受，由濃至淡，因此不建議攪拌飲用。
Dirty主要是不加冰的，要的是讓濃縮咖啡慢慢與牛奶交融，形成獨特的分層效果。隨著時間的變化，牛奶與Espresso融合，這杯飲品會變得dirty，所以很多人也稱為髒髒咖啡。

三.樂坊與他店的牛奶不同之處！

A. 在爐子上煮沸牛奶

• 步驟：只需將牛奶放入鍋中，然後將水煮沸，直至達到所需的濃度。
• 優點：簡單，不需要特殊設備。
• 缺點：對最終產品的控制較少、耗時且常常不一致，對於牛奶口感影響很大！

B. 冷凍蒸餾

• 程序：此方法包括冷凍牛奶，然後緩慢解凍，使水與更濃縮的牛奶分離。
• 優點：更好地控制濃度，常用於世界咖啡師錦標賽 (WBC)。
• 缺點：速度可能很慢，並且最終的產品可能缺乏鮮奶的一些細微差別，並且結果不可控。

C. 真空蒸餾（Rotovap）

• 步驟：真空蒸餾或“旋轉蒸發”使用真空來降低沸點，從而可以精確控制濃度。
• 優點：準確、保持新鮮度，並且被許多專家認為是優越的。
• 缺點：設備昂貴，工藝較複雜。

牛奶蒸餾方法的選擇可以顯著影響Dirty咖啡的風味、質地和質量。雖然許多人在冷凍蒸餾方面取得了成功，但真空蒸餾的精確度和新鮮度的保存，尤其是使用旋轉蒸發儀時，使其成為那些追求卓越的人的首選，台中西屯區Leaven 樂坊（就是我們）就是選用真空蒸餾來製作Dirty咖啡，牛奶味道更為濃醇及甘甜。

Dirty咖啡作為咖啡世界創造力和愉悅的象徵而崛起，繼續激發、創新和誘惑跨文化和跨大陸的味蕾。

四. 如何製作Dirty咖啡

原料：

• 20克中至深烘焙咖啡豆
• 120-180毫升蒸餾奶或全脂奶（取決於喜好）

設備：

• 能夠萃取Espresso濃縮的意式咖啡機
• 透明玻璃或杯子
• 茶匙（分層用）

分步說明：

1. 準備咖啡豆：選擇高品質、中至深度烘焙的咖啡豆，現磨用於濃縮咖啡。
2. 沖泡 Ristretto：使用 20 克精選咖啡，使用濃縮咖啡機沖泡 30 毫升 Ristretto 。
3. 冷卻牛奶和玻璃杯：在準備之前，將所選牛奶（蒸餾或全脂）和透明玻璃冷凍 15 分鐘。
4. 將飲料分層：小心地將冷卻的牛奶倒入冰鎮的玻璃杯中，然後用茶匙將熱的Espresso輕輕地倒入分層在上面。讓倒下的液體通過勺子進入杯子，避免直接倒下力道過大滲透牛奶。
5. 體驗難忘的體驗：無需攪拌即可品嚐Dirty咖啡，享受熱濃縮咖啡和冷甜牛奶的感覺。最後旋轉杯子，您將獲得終生難忘的牛奶飲料。
6. 可選添加：添加調味料或裝飾，例如香草糖漿或撒上可可粉。

成功秘訣：

• 謹慎選擇牛奶；濃稠的牛奶（蒸餾濃縮）可以增強層次感。
• 咖啡豆的質量和新鮮度對於濃縮咖啡來說至關重要。
• 用勺子將濃縮咖啡引入玻璃杯中，防止用力混合各層。

五. 樂坊：我們處理Dirty咖啡的獨家方法

在Leaven，我們致力於掌握Dirty咖啡的藝術。通過利用我們使用蒸餾奶的獨特方法和製作專門Ristretto Shot，我們使自己與其他咖啡店區分開來。這就是我們的Dirty咖啡的非凡之處：

• 獨特的蒸餾方法：我們的真空蒸餾技術可確保最佳的濃度、新鮮度和一致性。
• 標誌性展示：我們的展示不僅僅涉及外觀；還涉及風味。這是一種感官體驗，頌揚Dirty咖啡的層次藝術。
• 創新和質量：不斷的實驗和對質量的奉獻使我們的 Dirty Coffee 成為任何尋求卓越咖啡體驗的人的必嘗之選。

六. 與Dirty咖啡類似的咖啡飲料

Dirty咖啡與冰拿鐵：

冰拿鐵：濃縮咖啡、冷蒸牛奶和冰的混合物。與產生不同層次的髒咖啡不同，冰拿鐵中的成分混合在一起。

• 質地：冰拿鐵比較均勻，缺乏臟咖啡的層次感。
• 風味概況：冰拿鐵中的冷牛奶可能會削弱濃縮咖啡的濃郁風味，而臟咖啡則在熱濃縮咖啡和冷牛奶之間形成了豐富的對比。
• 視覺吸引力：臟咖啡的分層外觀使其比更均勻的冰拿鐵更具視覺優勢。

Dirty咖啡與髒髒香料拿鐵：

Dirty Chai Latte：濃縮咖啡、五香奶茶和蒸牛奶的組合。這種飲料在熟悉的拿鐵咖啡中添加了異國風味的印度奶茶。

• 香料元素： Dirty Chai Latte 引入了 Dirty Coffee 中所沒有的獨特香料，例如肉桂和小荳蔻。
• 複雜性：Dirty咖啡因其溫度對比而令人愉悅，而臟柴拿鐵則提供多維風味體驗。
• 受歡迎程度：雖然越來越受歡迎，但 Dirty Chai Latte 並沒有像 Dirty Coffee 那樣被廣泛認可。

Dirty  與星巴克 Undertow：

Starbucks Undertow：星巴克獨特的產品，由冷牛奶、調味糖漿和濃縮咖啡組成。

• 商業可用性： Undertow 是星巴克特有的，而 Dirty Coffee 則可以在包括 Leaven 樂坊在內的各種特色咖啡店中找到。
• 口味變化： Undertow 帶有糖漿和調味料，可提供可定制的口味，而 Dirty Coffee 則專注於濃縮咖啡和牛奶的純粹和諧。
• 介紹：這兩種飲料都具有層次感，但 Dirty Coffee 獨特的冷熱體驗使其與眾不同。

七. 結論

Dirty咖啡不僅僅是一種飲料，它也是一門藝術，我們致力將最好的味道呈現給您。
我們用獨特的蒸餾牛奶技術和自家烘焙製作的濃縮咖啡將Dirty提升到了新的高度，無論您是經驗豐富的咖啡鑑賞家還是精品咖啡世界的新手.一定值得您來到 Leaven樂坊好好品嚐看看。