紅茶菌

Leaven 的康普茶有什麼特別之處？

我們使用Jun SCOBY發酵我們的康普茶基地，並使用台灣龍眼蜂蜜作為我們的糖源之一。

Jun SCOBY是什麼？

  • 它們的味道各不相同。不同的成分會產生截然不同且獨特的風味特徵。 Jun 精緻，帶有花香和淡淡的酸味。相比之下，康普茶的味道更酸，更不精緻。
  • 它們的細菌構成略有不同。 Jun 比康普茶有更多的乳酸菌和更少的醋酸菌。 （因此乙酸較多，乳酸較少）- 味道更像酸奶而不是醋。
  • 他們聞起來更好！揮發性有機化合物 (VOC)：與向日葵、咖啡、野花和荔枝相比，洛根蜂蜜的化合物數量最多 (48)。 (Praetinee Pattamayutanon, 2017)